Aguacate Bacon

Historia y Origen Del Aguacate Bacon

El origen de esta clase de aguacate se debe a James Bacon quien cultivo el fruto por primera vez a principios del siglo XX en Buena Park, California. La Bacon es un hibrido que se deriva de dos variedades mexicanas de paltas que surgió como consecuencia de la búsqueda de una variedad.

Características del aguacate Bacon:

El aguacate Bacon es una variedad de otoño-invierno. El mismo suele recolectarse entre los meses de octubre y noviembre. A diferencia del aguacate Hass, el Bacon es un poco más brillante y más grande. Los tamaños que podemos encontrar van desde los 170 gr hasta los 400 gr. En el mercado, generalmente suelen ser de150 y 350 gramos. Tienen una forma de pera ovalada y su piel es suave y delgada, lo cual hace que sea más fácil pelarlo. Otra opción es ingerirlo directamente con la cáscara.

En cuanto a su color, el mismo siempre es verde oscuro con motas débiles y pequeños puntos blanquecinos. No varía de acuerdo a su maduración. Su pulpa es de color amarillo verdoso pálido y su textura es cremosa y mantecosa. El hoyo central de los aguacates Bacon es grande, por lo que ocupa una gran cantidad de carne en la fruta, lo que hace que la misma sea altamente perecedera cuando está madura.  Este tipo de aguacate crece tanto, que su piel se raja y su hueso se desprende en su interior.

Propiedades de la palta Bacon:

El aguacate Bacon, proporciona un alto nivel de hidratación  y un bajo nivel de calorías en comparación a otros tipos de aguacate. Es por esta misma razón, que se lo denomina «aguacate light». Desde su aspecto nutricional, ayuda a hidratar a todo el tracto digestivo.  Además contiene vitamina A, B, potasio, magnesio, calcio y ácido fólico; que ayudan  mucho a la digestión y al tracto intestinal. Fortalece el intestino grueso y delgado y favorece la evacuación. La parte de su hueso contiene grandes proporciones de aceite los cuales no sólo proporcionan muchos beneficios nutricionales sino también estéticos.

¿Cuándo alcanzan su punto óptimo de maduración?

El aguacate Bacon alcanza su punto óptimo de maduración entre los meses de Septiembre y Diciembre.

Árbol del aguacate Bacon: Cultivo, Producción y Cuidados…

El aguacate Bacon tiene una vida muy corta en la rama del árbol porque crece demasiado y se raja, lo cual hace que la fruta no sea del todo comercial. Estos árboles pueden alcanzar los veinte metros de altura, y tardan aproximadamente cuatro o cinco años en dar frutos. Esta variedad es macho, lo cual ayuda a la polinización de la variedad principal que es Hass. Es gracias a su altura y a su porte erecto, que resulta muy resistente a los vientos. Por eso, suelen utilizarse como cortavientos de otras variedades.

Criterios a tener en cuenta para su conservación:

• Preparación del terreno: Para tener un buen manejo del suelo, o dicho en otras palabras, para mantener una mayor fertilidad  y humedad, es recomendable usar un arado de subsuelo o subsolador. Pero para airear las raíces y para que el agua circule o quede en la parte de abajo, se recomienda hacer caballones. Sino otra alternativa más moderna es usar las mangueras de riego exudantes, las cuales ayudan a distribuir el agua hacia los cultivos de una forma más uniforme.
• Cultivo: Los suelos más propicios para el cultivo de aguacate Bacon son los que además de tener una buena capacidad de drenaje; tienen una buena cantidad de materia orgánica, textura ligera, buena profundidad, y un pH neutro (5.5 –Un exceso de humedad puede provocar enfermedades de la raíz.
• Plantación: Se recomienda que los hoyos se hagan a mano, con una herramienta adecuada, o con mini excavadoras. Ten en cuenta que los hoyos deben ser más anchos que el cepellón de las raíces, para que éstas puedan extenderse de una manera correcta. Recuerda además, que no se debe proveer de ningún abono (los abonos solo pueden usarse después de la plantación y en una pequeña parte del árbol) y que la profundidad no tiene que ser muy excesiva. El tronco por su parte, tiene que tener una posición recta. La época ideal para su plantación, es la estación primaveral.
• Cuidado: Una vez que el árbol esta plantado, requiere de muchos cuidados. Es fundamental no sólo regarlo una vez por día, sino también tener un control constante del suelo. Los tensiómetros son una buena opción. También es primordial protegerlo de plagas y enfermedades. Para ello: usa fungicidas de buena calidad,  higieniza bien las tijeras de podar, elimina las malas plantas o las malas hierbas que interfieran en la búsqueda de humedad y nutrientes. Por último, evita que las hojas se quemen con el sol y que se las lleve el viento.

Si vas a comprar un árbol de aguacate en invierno, lo ideal es esperar unos meses para plantarlo hasta que se regulen bien las temperaturas. Lo ideal es que no baje de los 5 grados. Si se presentan temperaturas que bajen de 0 grados procura poner una malla térmica o antihelada. Estas mallas no sólo lo protegen de las bajas temperaturas, sino también de la deshidratación,  de los insectos, los roedores y los pájaros. Son ecológicas, reciclables, trasnpirables y reutilizables.

• Poda: Para podar un árbol de aguacates, primero hay que esperar que los frutos nazcan o que ya se hayan terminado de cosechar. De esta manera, podremos prevenir que se dañe la próxima cosecha. Al ser muy alto este árbol, se recomienda no podarlo en exceso. Otro punto importante, es sacar todas las ramas enfermas o las que ya estén muertas e identificar aquellas que producen los frutos.

Imágenes aguacate Bacon

¿Cómo y cuándo comer los aguacates Bacon?

Para acelerar su proceso de maduración, coloca en una caja los aguacates Bacon y mete también una manzana, un tomate o una banana. Entre cinco y diez días estarán listos para comer. A modo de recomendación es preciso que los guardes en una nevera y los revises con frecuencia. Recuerda que el color siempre es verde y que deben estar tiernos al tacto.

Por último, almacena la caja a temperatura ambiente (18ºC/20ºC). Aléjala de sol y si tiene agujeros, tápalos. Si cumples con todos estos requisitos, podrás degustar de un cremoso y delicioso aguacate Bacon.

¿Qué aguacate es mejor, el Hass o el Bacon?

La elección dependerá obviamente de los gustos que tenga cada persona y del tipo de receta que quiera llevar a cabo. La variedad de aguacate Bacon tiene un sabor más suave, fresco, dulce y menos intenso que el Hass. En algunas recetas la cremosidad de aguacate Bacon es mejor, mientras que en otras se busca el sabor intenso del Hass. Su aroma es parecido al del avellana y al piñón. Su textura y su sabor son ideales para la preparación de cremas y guacamole.