¿Qué es el aceite de aguacate?
El aceite de aguacate (Nombre científico: Persea Gratissima) es una sustancia líquida de origen vegetal que se extrae de la pulpa de la fruta, aunque también podemos encontrar aceites de aguacate extraídos de la semilla o pepa y de la cáscara. Gracias a su alto poder nutritivo, el aceite de palta aporta innumerables beneficios al organismo y usos, tanto en el área de la cosmética como en la culinaria.
Propiedades y Beneficios del aceite de aguacate:
¿Es bueno el aceite de aguacate? ¡claro que si!. Aquí algunas de sus características y propiedades:
- Es rico en ácido oleico (grasa monoinsaturada). Este tipo de grasas son consideradas “saludables” ya que tienen la capacidad de bajar los niveles de colesterol alto y reducir la presión arterial.
- Es alto en luteína (antioxidante benéfico para los ojos). Reduce el riesgo de contraer enfermedades oculares como cataratas y degeneración de la mácula.
- Es bajo en calorías.
- Es rico en antioxidantes.
- Es rico en vitaminas E, A, B1, B2, B3, D y K.
- Ayuda a reducir los síntomas de la artritis.
- Contribuye a prevenir enfermedades de los dientes y en las encías
- Mejora la piel
- Regula los radicales libres que pueden ocasionar diabetes u otras enfermedades del corazón
- Mejora el funcionamiento hepático
- Contribuye a la producción de colágeno y al buen funcionamiento de varios órganos.
- Es bueno para el embarazo y la lactancia.
- Es un muy buen estimulante del sistema inmunitario, ya que ayuda a prevenir e incluso curar enfermedades como el cáncer, el hígado graso y la diabetes.
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Calorías y valores nutricionales del aceite de Palta
Tabla nutricional (Aceite de aguacate información nutricional por 100 ml)
| Valor energético (calorías) | 867 | kcal |
| Grasas, de las cuales: | 93,3 | g |
| – Saturadas | 13,3 | g |
| – Monoinsaturadas | 66,7 | g |
| – Poliinsaturadas | 13,3 | g |
| Hidratos de carbono, de los cuales: | 0 | g |
| – Azúcares | 0 | g |
| Fibra alimentaria | 0 | g |
| Proteínas | 0 | mg |
| Sal | 0 | g |
Usos del aceite de aguacate
¿Para que se usa el aceite de aguacate? A continuación, veremos sus aplicaciones:
Aceite de aguacate en la Cosmetología:
El uso del aceite de aguacate a nivel cosmético se debe a su alto poder absorbente y de penetración. Aporta nutrientes que no sólo regeneran la piel, sino que también ayudan a restaurar el cabello y las uñas.
- Aceite de aguacate para la Piel: La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo y uno de los más importantes, debido a que actúa como barrera divisoria entre el organismo y el ambiente. Una forma de protegerla de las agresiones externas es utilizando aceite de palta. Gracias a su alto poder hidratante y antioxidante, ayuda a regenerar pieles resecas y prevenir arrugas tanto del rostro como de otras partes del cuerpo. Su rápida absorción, ayuda a mejorar y a prevenir el acné y a disminuir la apariencia de manchas u otros desperfectos de la piel. A su vez, aporta suavidad, luminosidad y una muy buena higiene.
- Aceite de aguacate para el Cabello: El cabello no es sólo una continuación del cuero cabelludo. Tiene dos funciones. Una es la protección y la otra es la estética. El mismo puede verse dañado por diversos factores externos o internos (clima, estrés, paso del tiempo, tinturas, exceso de secador o planchita, etc.) El aceite de aguacate no sólo le provee hidratación, sino también fuerza, suavidad, brillo y luminosidad.
- Aceite de aguacate para las Uñas: Tener uñas saludables, es importante para que las mismas no se quiebren o se agrieten. El aceite de avocado no sólo mejora el ph, sino que también mejora la textura de las mismas.
Aceite de aguacate para Cocinar:
Beneficios del aceite de aguacate para cocinar: ¿Cuáles son las ventajas de cocinar con aceite de aguacate?
En el último tiempo, el aceite de aguacate se ha considerado como un excelente reemplazante del aceite de oliva ya que presenta una serie de beneficios y propiedades muy similares para el organismo. Contiene un alto contenido de acido oleico (ácido monoinsaturado) y baja cantidad de ácidos grasos saturados. Su consumo es altamente recomendado a nivel nutricional, ya que ayuda enormemente a reducir el colesterol malo y a prevenir enfermedades cardiovasculares.
¿Cómo cocinar con aceite de aguacate?
Este aceite puede utilizarse en frio, como aderezo de ensaladas, hummus, licuados o una rodaja de pan; o en caliente, como sustancia antiadherente para evitar que los alimentos se peguen o para freír. También sirve para elaborar variedades de salsas y macerar pescado crudo. Cabe destacar que el sabor de este aceite, es prácticamente neutro; por lo que no le quita sabor a los otros ingredientes y resulta ideal para cocinar.
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¿Cuál es mejor, el aceite de oliva o el aceite de aguacate?
Si bien a nivel nutricional son muy similares, el aceite de palta tiene mayor resistencia a altas temperaturas. El aceite de oliva soporta desde 180 a 200 ºC, mientras que el aceite de semilla de aguacate puede llegar a soportar hasta los 260ºC, sin perder ninguna de sus propiedades. Si bien los dos aceites son muy saludables para el organismo, el aceite de aguacate posee una menor proporción de ácidos grasos saturados, y una mayor cantidad de grasas saludables en comparación al aceite de oliva.